舞钢市组织召开学校食堂从业人员食品安全培训会

秋季开学临近，为进一步强化学校食堂食品安全监管，切实保障师生饮食安全，8月26日上午，舞钢市市场监管局组织召开2025年舞钢市学校食堂从业人员食品安全培训会。全市各学校负责人、食堂管理人员、市场监管相关工作人员参加会议。市场监管局党组成员、副局长邵真真出席会议并讲话。

会上针对学校食堂管理进行详细讲解，并提出一系列具体要求。在食材采购环节，务必严格审查供应商资质，并做好索证索票与进货查验记录；食品储存应遵循分类、分区原则，严格控制温湿度，防止食材变质及交叉污染；加工制作过程要做到生熟分开，规范食品添加剂使用，确保食品烧熟煮透；餐饮具清洗消毒需严格按照“除渣、浸泡、清洗、消毒、保洁”流程操作，保证餐饮具清洁无菌。

针对风险隐患防控，会议强调要加强食堂环境卫生管理，定期开展清洁消毒，完善“三防”设施，有效防治病媒生物。同时，建立健全食品安全自查制度，深入开展“日管控、周排查、月调度”工作，及时排查并消除各类安全隐患。

会议特别提及天水市某幼儿园违法使用非食品原料以及江西某技术学校鼠头鸭脖等典型案例，涉事企业和相关责任人受到了严厉的处罚。这些案例为所有参会人员敲响警钟，警示各学校深刻汲取教训，切实履行食品安全主体责任。

会议还详细讲解了食品安全事件处置流程。一旦发生食品安全事件，学校应立即停止供餐，及时救治病患，并在第一时间向市场监管局和教体局报告。同时，要保护好现场，留存好相关证据，积极配合调查，根据调查结果及时整改，切实保障师生的饮食安全。

此次会议的召开，进一步增强了学校食堂食品安全责任意识，明确了工作重点和要求，为保障全市学校师生饮食安全奠定了坚实基础。